Día del Sukiyaki

La historia

El sukiyaki es un hot pot japonés comunal de ternera finamente loncheada cocida en un caldo dulce-salado de salsa de soja, azúcar y mirin, con tofu, negi, shiitake, fideos shirataki y verduras. Los comensales cocinan en la mesa, mojando los bocados en huevo crudo batido que enfría y enriquece cada bocado. El plato creció con la cultura moderna de la ternera en Japón y se convirtió en un festín casero de celebración para el clima fresco y las reuniones especiales. El Día del Sukiyaki a mediados de octubre llega cuando el otoño invita a ollas más ricas y compartidas.

Los estilos regionales difieren —algunos doran la carne primero; otros construyen el caldo y añaden ingredientes en un orden cuidadoso—, pero el ánimo es siempre comunal. La buena ternera brilla, pero las verduras y los fideos importan igual, empapándose de la salsa brillante. La mesa se convierte en cocina, y la conversación sazona la olla.

En el Día del Sukiyaki, coloca una olla en el centro de la mesa, dispone los ingredientes con belleza y cocinad juntos. Usa la mejor ternera que puedas compartir, prepara huevos para mojar y demórate en la comida. Celebrar el sukiyaki es celebrar el hot pot de ternera más sociable de Japón.