Sukiyakidag

Het verhaal

Sukiyaki is een gemeenschappelijke Japanse hotpot van dunne rundplakjes gestoofd in zoet-hartige bouillon van sojasaus, suiker en mirin, met tofu, negi, shiitake, shirataki-noedels en groen. Diners koken aan tafel en dippen hapjes in rauw geklopt ei dat elke beet afkoelt en verrijkt. Het gerecht groeide met Japans moderne rundcultuur en werd een feestelijk thuisfeest voor koel weer en speciale bijeenkomsten. Sukiyakidag half oktober komt wanneer de herfst rijkere, gedeelde potten uitnodigt.

Regionale stijlen verschillen — sommigen bakken het vlees eerst aan; anderen bouwen de bouillon en voegen ingrediënten in zorgvuldige volgorde toe — maar de sfeer is altijd gemeenschappelijk. Kwaliteitsrund schittert, toch tellen groenten en noedels evenzeer, doorweekt van de glanzende saus. De tafel wordt de keuken, en gesprek kruidt de pot.

Op Sukiyakidag zet je een pot in het midden van de tafel, schik je de ingrediënten prachtig en kook je samen. Gebruik het beste rund dat je kunt delen, bereid eieren om te dippen, en vertoef bij de maaltijd. Sukiyaki vieren is Japans meest sociale rundhotpot vieren.