יום הסוקיאקי

הסיפור

סוקיאקי הוא הוט־פוט יפני משותף של בקר פרוס דק המתבשל במרק מתוק־מלוח של רוטב סויה, סוכר ומירין, עם טופו, נגי, שיטאקה, אטריות שיראטאקי וירק. הסועדים מבשלים בשולחן, טובלים ביסים בביצה נאה טרופה המקררת ומעשירה כל נגיסה. המנה עלתה עם תרבות הבקר המודרנית של יפן והפכה למשתה ביתי חגיגי למזג קריר ומפגשים מיוחדים. יום הסוקיאקי באמצע אוקטובר מגיע כשהסתיו מזמין סירים עשירים יותר ומשותפים.

סגנונות אזוריים שונים — חלקם משחימים את הבשר תחילה; אחרים בונים את המרק ומוסיפים מרכיבים בסדר קפדני — אך האווירה תמיד משותפת. בקר איכותי זוהר, אך ירקות ואטריות חשובים באותה מידה כשהם סופגים את הרוטב המבריק. השולחן הופך למטבח, והשיחה מתבלת את הסיר.

ביום הסוקיאקי הציבו סיר במרכז השולחן, ערכו את המרכיבים ביפי, ובשלו יחד. השתמשו בבקר הטוב ביותר שתוכלו לחלוק, הכינו ביצים לטבילה, והשתהו על הארוחה. לחגוג סוקיאקי פירושו לחגוג את הוט־פוט הבקר החברתי ביותר של יפן.