Día Nacional del Angel Food Cake

La historia

El dulce viaje del pastel ángel comenzó en 1878, cuando la primera receta documentada apareció en el libro de cocina de Isabella Stewart, «The Home Messenger Book of Tested Recipes». Aunque sus orígenes siguen debatidos, ganó popularidad tras la introducción del batidor rotatorio de huevos en 1865, que simplificó el laborioso proceso de montar claras. Nombrado por su semejanza angelical, el pastel evolucionó y se convirtió oficialmente en «angel food cake» en 1886.

Este bizcocho destaca por usar solo claras de huevo, con crémor tártaro que estabiliza las claras montadas para una textura aireada distintiva. Horneado en un molde de tubo, el agujero central ayuda a su subida, creando una experiencia visual y textural única. Los toppings van de glaseados simples a salsas dulces, ofreciendo un versátil paladar de sabores.

Celebrado ampliamente, el Día Nacional del Pastel Ángel anima a hornear esta delicia celestial. El proceso implica montar claras, añadir harina, azúcar y crémor tártaro, y hornear en un molde de tubo sin engrasar. Se puede coronar con diversas frutas, salsas o nata montada.

Aunque se asocia con EE. UU., tiene variantes internacionales como el «castella cake» en Japón y el «Victoria sponge» en el Reino Unido, mostrando su adaptabilidad.

Ya se disfrute de forma tradicional o con giros creativos, el pastel ángel sigue siendo un postre querido, celebrado en este día saboreando cada bocado aireado.