Nationale Angel-Food-Cakedag

Het verhaal

De zoete reis van angel food cake begon in 1878, toen het eerste gedocumenteerde recept verscheen in Isabella Stewarts kookboek “The Home Messenger Book of Tested Recipes.” De oorsprong blijft omstreden, maar de populariteit steeg na de introductie van de roterende eierklopper in 1865, die het arbeidsintensieve opkloppen van eiwitten vereenvoudigde. Genoemd naar zijn engelachtige uiterlijk evolueerde de cake en werd hij in 1886 officieel “angel food cake”.

Deze biscuitcake onderscheidt zich door alleen eiwitten te gebruiken; wijnsteen stabiliseert de opgeklopte eiwitten voor die kenmerkende luchtige textuur. Gebakken in een tubevorm helpt het gat in het midden bij het rijzen — uniek om te zien én te proeven. Toppings variëren van eenvoudige glazuur tot zoete sauzen.

National Angel Food Cake Day moedigt aan dit hemelse gebak te bakken: eiwitten opkloppen, bloem, suiker en wijnsteen toevoegen, bakken in een ongevetste tubevorm. Top met fruit, saus of slagroom. Hoewel geassocieerd met de VS, bestaan internationale varianten als Japanse “castella cake” en Britse “Victoria sponge”. Traditioneel of met creatieve twists: angel food cake blijft een geliefd dessert — te vieren door te genieten van elke luchtige hap.