Día Nacional del Pastelito de Manzana

La historia

El Día Nacional de la Empanada de Manzana invita a saborear una pasta con una rica historia que se remonta al siglo XVII. Estas delicias, también conocidas como hand pies por su portabilidad, se han convertido en una parte querida de nuestra cultura culinaria. Se elaboran rellenando una pequeña corteza hojaldrada con una deliciosa mezcla de manzana, doblándola por la mitad y sellando los bordes antes de hornear o freír. Para ese toque extra de dulzor, a menudo se añade un polvo de azúcar o un hilo de glaseado.

La historia del Día Nacional de la Empanada de Manzana está envuelta en misterio, al igual que el origen exacto de la empanada misma. Sin embargo, podemos rastrear su popularidad hasta el siglo XVII, cuando surgió en Saint-Calais, un pueblo francés de la región de Sarthe.

Los vecinos, enfrentando una epidemia, fueron ayudados por la castellana, que repartió harina, mantequilla y manzanas. Con estos ingredientes simples elaboraron empanadas de manzana, y la fortuna del pueblo mejoró poco a poco. Hoy, el pueblo lo conmemora con el Festival de los «Chaussons aux Pommes» (Empanada de Manzana).

Al profundizar en la historia, descubrimos que las empanadas de manzana llegaron a los libros de cocina ingleses en los años 1750, testimonio de su popularidad. Esas primeras recetas a menudo presentaban manzanas Granny Smith, azúcar moreno oscuro, canela, limón y láminas de filo.

Panaderías y restaurantes locales empezaron a venderlas, llevando finalmente a un fenómeno global en el que distintas culturas abrazaron sus propias versiones, como el dim sum en China, las samosas en India y las empanadas en España.