Ulusal Elmalı Turnover Günü

Hikâye

Ulusal Elmalı Turnover Günü bizi 17. yüzyıla dayanan zengin tarihli bir hamur işinin tadını çıkarmaya davet eder. Taşınabilirlikleri nedeniyle el turtası (hand pie) olarak da bilinen bu lezzetli ikramlar mutfak kültürümüzün sevilen bir parçası haline geldi. Elmalı turnover'lar küçük, katmanlı bir turta kabuğunu lezzetli bir elma karışımıyla doldurup ikiye katlayarak, kenarları mühürleyip fırınlayarak veya kızartarak yapılır. Ekstra tatlılık için sıklıkla bir tutam şeker veya glaze gezdirilir.

Ulusal Elmalı Turnover Günü'nün tarihi, elmalı turnover'ın tam kökeni gibi gizemlerle örtülüdür. Ancak bu keyifli ikramın popülerliğini 17. yüzyıla, Fransa'nın Sarthe bölgesindeki Saint-Calais kasabasına izleyebiliriz.

Kasaba halkı bir salgınla yüzleşirken chatelaine un, tereyağı ve elma dağıtarak yardım etti. Bu basit malzemelerle elmalı turnover yaptılar ve kasabanın talihi yavaş yavaş düzeldi. Bugün kasaba bunu ‘Chaussons aux Pommes’ (Elmalı Turnover) Festivali ile anar.

Tarihe daha derine indikçe elmalı turnover'ların 1750'lerde İngiliz yemek kitaplarına girdiğini keşfederiz; halk arasındaki popülerliğinin bir kanıtı. Bu erken tarifler sıklıkla Granny Smith elmaları, koyu esmer şeker, tarçın, limon ve yufka yaprakları içerirdi.

Yerel fırınlar ve restoranlar elmalı turnover satmaya başladı; sonunda Çin'de dim sum, Hindistan'da samosa ve İspanya'da empanada gibi kendi versiyonlarını benimseyen farklı kültürlerle küresel bir fenomene yol açtı.