Día Nacional del Queso

La historia

La historia del queso, un relato anterior a la historia escrita, se remonta al año 8000 a. C. aproximadamente, poco después de que los seres humanos domesticaran a los animales. Las tribus nómadas descubrieron la elaboración del queso por accidente, al almacenar leche en contenedores hechos de estómagos de animales, lo que hacía que la leche se cuajara, creando cuajada de queso e iniciando el recorrido de este alimento tan querido.

Hoy existen más de mil variedades de queso en todo el mundo, cada una con sabores y texturas únicos. Desde la aterciopelada cremosidad del brie hasta el sabor intenso del cheddar, la suave textura de la mozzarella hasta el encanto desmoronable del feta, el queso satisface a los paladares más diversos. Su versatilidad brilla al combinarse maravillosamente con frutas, frutos secos, embutidos curados y pan crujiente. Los legendarios maridajes de vino y queso elevan aún más la experiencia.

Algunos quesos han alcanzado fama mundial, como el parmigiano-reggiano (parmesano), con su intensidad de nuez, y el gouda de los Países Bajos, conocido por su dulzura cremosa. En 2013, se descubrió el queso más antiguo del mundo en la tumba de una momia china, con un aspecto similar al del queso azul moderno, mostrando la naturaleza perdurable del queso.

Más allá de su papel culinario, el queso está profundamente arraigado en la cultura popular, desde la icónica frase «di ‘queso’» al tomarse una foto hasta expresiones cinematográficas como «Ratatouille». Los festivales de queso en todo el mundo ofrecen a los entusiastas la oportunidad de probar diferentes tipos, presenciar demostraciones y participar en actividades centradas en el queso.