Nationale Kaasdag

Het verhaal

De geschiedenis van kaas gaat terug tot vóór de geschreven geschiedenis, rond 8000 voor Christus — kort nadat mensen dieren domesticeerden. Nomadische stammen ontdekten kaasbereiding per ongeluk: melk die in dierenmagen werd bewaard, wrong en leverde wrongel op — het begin van dit geliefde voedsel.

Vandaag bestaan er wereldwijd meer dan duizend kaasvariëteiten, elk met eigen smaak en textuur. Van de fluweelzachte romigheid van Brie tot de scherpe tang van Cheddar, van het zachte omarmen van mozzarella tot de kruimelige charme van feta: kaas bedient uiteenlopende smaken. Zijn veelzijdigheid schittert in combinaties met fruit, noten, charcuterie en knapperig brood. Legendarische wijn-kaascombinaties tillen de ervaring nog hoger.

Sommige kazen zijn wereldberoemd, zoals Parmigiano-Reggiano (Parmezaan) met zijn nootachtige rijkdom en Gouda uit Nederland, bekend om zijn romige zoetheid. In 2013 werd de oudste kaas ter wereld ontdekt in het graf van een Chinese mummie — vergelijkbaar met moderne blauwschimmelkaas — bewijs van de blijvende aard van kaas.

Naast zijn culinaire rol zit kaas diep in de popcultuur, van het iconische „Say cheese!“ bij foto's tot films als „Ratatouille.“ Kaasfestivals wereldwijd bieden liefhebbers de kans om te proeven, demonstraties te zien en mee te doen aan kaasgerichte activiteiten.