יום הגבינה הלאומי

הסיפור

היסטוריית הגבינה קודמת לתיעוד הכתוב ומגיעה לסביבות 8000 לפנה"ס, זמן קצר אחרי ביות בעלי חיים. שבטים נוודים נתקלו בייצור גבינה במקרה, כשאחסנו חלב בקיבות בעלי חיים שגרמו לו להתגבן — והמסע של המזון האהוב הזה התחיל.

היום יש יותר מאלף סוגי גבינה בעולם, לכל אחד טעמים ומרקמים ייחודיים. מברי רך וקרמי ועד צ'דר חד, מוצרלה רכה ופטה מתפוררת — יש גבינה לכל חך. היא משתלבת נפלא עם פירות, אגוזים, בשרים מעושנים ולחם פריך, וצימודים מפורסמים של יין וגבינה מעלים את החוויה.

גבינות מסוימות זכו לתהילה עולמית: פרמיג'אנו־רג'אנו עם עושר אגוזי, וגאודה הולנדית עם מתיקות קרמית. ב-2013 התגלתה הגבינה העתיקה בעולם בקבר מומיה סינית — דמוית גבינה כחולה מודרנית — עדות לעמידותה.

מעבר למטבח, הגבינה שזורה בתרבות הפופולרית: מ-"Say cheese!" בצילומים ועד "רטטוי" בקולנוע. פסטיבלי גבינה ברחבי העולם מציעים טעימות, הדגמות ופעילויות סביב הגבינה.