Journée nationale du fromage

L’histoire

L'histoire du fromage, un récit qui précède l'écriture même de l'histoire, remonte à environ 8000 avant notre ère, peu après la domestication des animaux par l'homme. Des tribus nomades ont découvert le fromage par accident, en conservant du lait dans des récipients faits d'estomacs d'animaux, ce qui provoquait sa coagulation et donnait naissance au caillé, marquant le début du parcours de cet aliment tant aimé.

Aujourd'hui, il existe plus d'un millier de variétés de fromages à travers le monde, chacune offrant des goûts et des textures uniques. De l'onctuosité veloutée du brie au piquant du cheddar, en passant par la douceur de la mozzarella et le charme friable de la feta, le fromage répond à des palais très variés. Sa polyvalence se révèle dans ses accords parfaits avec les fruits, les fruits à coque, la charcuterie et le pain croustillant. Les accords mythiques entre vin et fromage viennent encore enrichir l'expérience.

Certains fromages ont acquis une renommée mondiale, comme le Parmigiano-Reggiano (parmesan), avec sa richesse aux notes de noisette, ou le gouda des Pays-Bas, réputé pour sa douceur crémeuse. En 2013, le plus ancien fromage du monde a été découvert dans la tombe d'une momie chinoise, ressemblant à un bleu moderne, témoignant de la longévité de cet aliment.

Au-delà de son rôle culinaire, le fromage est profondément ancré dans la culture populaire, du fameux « Souriez ! » lors des photos aux expressions cinématographiques comme dans « Ratatouille ». Les festivals du fromage à travers le monde offrent aux passionnés l'occasion de déguster diverses variétés, d'assister à des démonstrations et de participer à des activités autour de cet aliment.