يوم الجبن الوطني

القصة

تاريخ الجبن حكاية تسبق التاريخ المدوّن، وتعود إلى نحو 8000 قبل الميلاد، بعد تدجين الحيوانات بوقت قصير. واكتشفته القبائل الرحّالة عرضًا حين خزنت الحليب في أوعية من معدة الحيوان فتخثّر، فوُلدت خثارات الجبن وبدأت رحلة هذا الطعام المحبوب.

واليوم توجد أكثر من ألف نوع جبن حول العالم، لكل منها مذاق وقوام فريد. من كريمة البري المخملية إلى حدّة الشيدر، ومن نعومة الموزاريلا إلى فتات الفيتا الساحر، يلبّي الجبن أذواقًا متنوعة. وتتألّق مرونته في اقترانه الرائع بالفواكه والمكسرات واللحم المقدّد والخبز المقرمش. وترتقي اقترانات النبيذ والجبن الأسطورية بالتجربة أكثر.

واكتسبت أجبان معينة شهرة عالمية، مثل بارميجيانو ريجيانو (البارميزان) بثرائه البندقي، والغودا الهولندية بحلاوتها الكريمية. وفي عام 2013 اكتُشف أقدم جبن في العالم في مقبرة مومياء صينية، شبيهًا بالجبن الأزرق الحديث، شاهدًا على ديمومة الجبن.

وإلى جانب دوره الطهوي، يتجذّر الجبن في الثقافة الشعبية، من عبارة «قل تشيز!» في الصور إلى تعبيرات سينمائية مثل «راتاتوي». وتقدّم مهرجانات الجبن حول العالم لعشاقه فرص تذوّق أنواع متعددة ومشاهدة عروض والمشاركة في أنشطة تتمحور حوله.