Día Nacional de la Chía

La historia

Las semillas de chía, reconocidas por primera vez hacia el 3500 a. C. por los aztecas, eran un básico de su dieta y tenían muchos usos. Molidas en harina, prensadas para aceite y usadas en bebidas, podían almacenarse durante largos periodos, haciéndolas ideales para guerreros y viajeros. Los mayas incluso las llamaban «chia», «fuerza», destacando sus cualidades energizantes.

El viaje de la chía a través de la historia hizo una pausa cuando fue prohibida por los españoles durante la conquista de América. Sin embargo, permaneció oculta en zonas remotas de México hasta los años ochenta, cuando científicos y agricultores la devolvieron a la producción comercial.

En los años 2000, la chía ganaba reconocimiento como superalimento, en parte gracias al movimiento vegano. Sus beneficios nutricionales incluyen ácidos grasos omega-3, proteínas, fibras, vitaminas, minerales y antioxidantes, convirtiéndola en uno de los alimentos más densos en nutrientes.

Gracias a su capacidad de absorber líquido y formar un gel, se usa en batidos, repostería, sopas e incluso como sustituto vegano del huevo. En 2016, el auge de popularidad de las semillas de chía llevó al establecimiento del Día Nacional de la Chía el 23 de marzo por Mamma Chia, honrando esta potencia nutricional antigua y, a la vez, moderna.