Día Nacional del Pastel de Crema de Coco

La historia

Ni la investigación más profunda pincha el origen exacto del Día Nacional de la Tarta de Crema de Coco, pero la tarta misma existe desde hace más de un siglo. En el siglo XIX, al mejorar la importación y exportación de productos perecederos, estadounidenses y europeos se enamoraron de frutas tropicales como plátanos y piñas. Los cocos, sin embargo, eran complicados: se estropeaban fácilmente en viajes largos y desconcertaban a cocineros que no sabían cómo usarlos.

El avance llegó cuando una empresa exportadora francesa en lo que hoy es Sri Lanka empezó a rallarlo y secarlo, haciéndolo estable y accesible. En 1895, un molinero de Filadelfia recibió un envío de cocos como pago de un cliente cubano.

Desarrolló un proceso para secar y distribuir coco, impulsando su auge en las cocinas estadounidenses. Pronto, las recetas de coco inundaron los libros de cocina, incluidas las tartas.

Aunque las tartas de crema tienen raíces europeas, la de crema de coco puede ser una creación estadounidense. A principios del 1900, el coco rallado se había vuelto ampliamente disponible, y empezaron a aparecer recetas en los libros de cocina. Su relleno cremoso, merengue aireado y corteza hojaldrada complementaban a la perfección el sabor tropical del coco.