Journée nationale de la tarte à la crème de coco

L’histoire

Même une recherche approfondie ne permet pas de dater précisément la National Coconut Cream Pie Day, mais la tarte elle-même existe depuis plus d'un siècle. Au XIXe siècle, à mesure que l'import-export de denrées périssables s'améliorait, Américains et Européens s'éprirent de fruits tropicaux comme les bananes et les ananas. Les noix de coco, elles, étaient délicates : elles s'abîmaient facilement lors des longs voyages et déroutaient les cuisiniers qui ne savaient comment les utiliser.

La percée survint lorsqu'une entreprise d'export française, dans l'actuel Sri Lanka, se mit à râper et sécher la chair de coco, la rendant stable et accessible. En 1895, un meunier de Philadelphie reçut un chargement de noix de coco en paiement d'un client cubain.

Il développa un procédé de séchage et de distribution, déclenchant l'essor de la noix de coco dans les cuisines américaines. Bientôt, les recettes à la coco inondèrent les livres de cuisine, y compris les tartes.

Si les tartes à la crème ont des racines européennes, la Coconut Cream Pie pourrait être une création américaine. Au début des années 1900, la noix de coco râpée était largement disponible, et les recettes de tarte à la crème de coco apparurent dans les livres. Sa garniture crémeuse, sa meringue aérienne et sa croûte feuilletée complétaient parfaitement la saveur tropicale de la coco.