Día Nacional de las Frituras de Maíz

La historia

Los chips de maíz llevan crujiendo en los tazones de botanas desde 1932, gracias a Charles Elmer Doolin, un texano con debilidad por lo dulce y un talento para la innovación. Doolin era propietario de una dulcería, pero quería añadir algo salado a su oferta. Sus experimentos con tortillas fritas se volvían rancios demasiado rápido, así que buscó un nuevo enfoque.

Un día, Doolin descubrió tiras de masa de maíz frita en una gasolinera local y quedó fascinado. Después de convencer al vendedor de compartir la receta, la perfeccionó y comenzó a vender bolsas de su propia versión. Así nació Fritos, dando inicio al amor de Estados Unidos por los chips de maíz.

Para 1945, Doolin se asoció con Herman Lay (sí, el mismo de las papas Lay's) para distribuir Fritos por todo el país. El dúo formó una potencia del mundo de las botanas, y para la década de 1950, Fritos se había convertido en uno de los chips de maíz más vendidos de Estados Unidos. Tras la muerte de Doolin, las dos empresas se fusionaron en 1959 para crear Frito-Lay, el imperio de botanas que conocemos hoy.

Pero ¿qué es exactamente un chip de maíz? Hecho de harina de maíz y frito (u horneado para una versión más ligera), es grueso, salado y satisfactoriamente crujiente, con un intenso sabor a maíz tostado. A diferencia de los totopos, que son más delgados y suelen acompañarse con salsa, los chips de maíz se sostienen bien por sí solos o como el compañero perfecto del chili.