Día Nacional del Pollo al Curry

La historia

El viaje del pollo al curry comienza con el antiguo comercio de especias, que difundió sabores indios como cúrcuma, comino y cilantro por todo el mundo.

Aunque hay referencias tempranas al curry hacia el 1700 a. C. en Mesopotamia, el plato que conocemos hoy evolucionó en la India, donde se combinaban especias vibrantes con carne y verduras para crear comidas aromáticas. En el siglo XVIII, los colonizadores británicos quedaron hechizados y llevaron el curry a Europa, integrándolo en la cocina angloindia.

El pollo al curry se convirtió pronto en una estrella. En la India prosperaron las variantes regionales: cremoso y suave en el norte con yogur o nata, y picante en el sur con coco, semillas de mostaza y hojas de curry. Mientras tanto, en Jamaica el curry powder se encontró con chiles Scotch bonnet y pimienta de Jamaica, creando un giro caribeño audaz.

A mediados del siglo XX, el pollo al curry había conquistado menús de todo el mundo, desde pubs británicos hasta puestos callejeros tailandeses. El Reino Unido incluso coronó el chicken tikka masala —pollo marinado en salsa cremosa de tomate— como su «plato nacional» a principios de los años 2000.