Journée nationale du poulet au curry

L’histoire

Le parcours du poulet au curry commence avec l'antique commerce des épices, qui a répandu dans le monde entier les saveurs indiennes comme le curcuma, le cumin et la coriandre.

Si les premières mentions du curry remontent à 1700 av. J.-C. en Mésopotamie, le plat tel qu'on le connaît a évolué en Inde, où l'on mariait épices vibrantes, viande et légumes pour créer des mets aromatiques. Au XVIIIe siècle, les colonisateurs britanniques en furent épris, rapportant le curry en Europe et l'ancrant dans la cuisine anglo-indienne.

Le poulet au curry est vite devenu une vedette. En Inde, les variantes régionales prospéraient : crémeuses et douces au nord, au yaourt ou à la crème ; flamboyantes au sud, à la noix de coco, aux graines de moutarde et aux feuilles de curry. En Jamaïque, la poudre de curry a rencontré le piment Scotch bonnet et le piment de la Jamaïque, donnant naissance à une version caribéenne audacieuse.

Au milieu du XXe siècle, le poulet au curry avait conquis les menus du monde entier, des pubs britanniques aux étals de rue thaïlandais. Le Royaume-Uni a même couronné le chicken tikka masala — poulet mariné dans une sauce tomate crémeuse — comme son « plat national » au début des années 2000.