Día Nacional de la Barra de Granola

La historia

En 1863, el Dr. James Caleb Jackson, dueño de un spa de salud en Dansville, Nueva York, creó la granula: una mezcla horneada de racimos de harina Graham desmenuzada. Nutritiva pero lejos de emocionante, se diseñó como alimento saludable para los pacientes del spa.

En los años 1870, el Dr. John Harvey Kellogg reformuló la receta, sustituyendo la harina Graham por avena y remojando la mezcla en leche para sus pacientes. También la llamó granula… hasta que Jackson lo demandó. Obligado a rebautizarla, Kellogg la llamó granola. Pese al revuelo inicial, la granola se desvaneció hasta los años sesenta, cuando la cultura hippie y la innovación comercial la devolvieron al centro de atención.

En los setenta, la granola estaba en auge. Empresas como Quaker Oats y Pet Incorporated lanzaron productos como Heartland Natural Cereal y Quaker 100% Natural Granola. Luego llegó la máxima comodidad: las barritas de granola. A menudo atribuidas a Stanley Mason o Edward Thayer Sr., estos bocados energéticos combinaban avena laminada, frutos secos, frutas y jarabes, perfectos para excursionistas, ciclistas y madres ocupadas.

Las barritas pueden ser crujientes o blandas, horneadas o crudas, pero hay un pero: muchas están cargadas de azúcar, grasas y calorías, más parecidas a chocolatinas disfrazadas. Así, aunque las raíces de la granola están en la comida saludable, las barritas de hoy caminan por la fina línea entre combustible nutritivo y snack indulgente: una deliciosa evolución desde sus humildes comienzos.