Journée nationale de la barre de céréales

L’histoire

En 1863, le Dr James Caleb Jackson, gérant d'un spa de santé à Dansville, dans l'État de New York, créa la granula, un mélange cuit de grumeaux de farine Graham émiettés. Nutritif mais loin d'être enthousiasmant, ce produit était conçu comme aliment santé pour les patients du spa.

Dans les années 1870, le Dr John Harvey Kellogg revisitait la recette, remplaçant la farine Graham par de l'avoine et faisant tremper le mélange dans du lait pour ses patients. Il l'appela aussi granula — jusqu'à ce que Jackson le poursuive. Contraint de rebaptiser, Kellogg choisit granola. Malgré l'engouement initial, le granola s'effaça jusqu'aux années 1960, lorsque la culture hippie et l'innovation commerciale le remirent sous les projecteurs.

Dans les années 1970, le granola était en plein essor. Des entreprises comme Quaker Oats et Pet Incorporated lançaient Heartland Natural Cereal et Quaker 100% Natural Granola. Puis vint l'ultime commodité : les barres de granola. Souvent attribuées à Stanley Mason ou Edward Thayer Sr., ces bouchées énergétiques combinaient flocons d'avoine, fruits à coque, fruits et sirops — parfaites pour randonneurs, cyclistes et parents pressés.

Les barres de granola peuvent être croustillantes ou moelleuses, cuites ou crues, mais attention : beaucoup sont chargées en sucre, graisses et calories, se rapprochant davantage de barres chocolatées déguisées. Ainsi, si les racines du granola plongent dans l'aliment santé, les barres d'aujourd'hui marchent sur la ligne fine entre carburant nutritif et snack gourmand — une délicieuse évolution depuis leurs modestes débuts.