Día Nacional del Chile Verde

La historia

La historia del chile verde se remonta a las raíces de los chiles en Mesoamérica, originarios de América del Sur y domesticados hace unos 6000 años. Cultivados por los incas, los mayas y los aztecas, los chiles tenían un profundo significado religioso. En el suroeste de Estados Unidos, el pueblo Pueblo incorporó los chiles a su dieta, con el cultivo natural del chile verde Pueblo en el valle Pueblo.

A finales del siglo XIX y comienzos del XX se dieron avances importantes, con el Dr. Fabian García creando el New Mexico No. 9 en 1913, buscando consistencia genética. Variedades derivadas como el Numex Centennial y el Rio Grande 21 diversificaron el panorama del chile verde. En la década de 1930 se produjo un auge en la popularidad de los alimentos con chile en el suroeste, hasta convertirse en parte fundamental de la cocina de Nuevo México.

En la década de 1940, una estrategia de mercadotecnia destacó la importancia económica de los chiles verdes, consolidando su prominencia. Los chiles verdes siguieron evolucionando, influyendo en tradiciones culinarias más allá de sus fronteras regionales. El Día Nacional del Chile Verde, celebrado cada 16 de diciembre, reúne a las personas para honrar la rica historia y los diversos sabores del chile verde. Ya sea que se disfrute solo, como aderezo o como ingrediente clave, el chile verde sigue siendo un viaje picante y sabroso a través de siglos de herencia culinaria.