יום הצ'ילי הירוק הלאומי

הסיפור

היסטוריית הצ'ילי הירוק מתחקה אחר שורשי הצ'ילי במסואמריקה, שמקורו בדרום אמריקה ובוית לפני כ-6,000 שנה. האינקה, המאיה והאצטקים גידלו אותו, וייחסו לו משמעות דתית. בדרום-מערב ארצות הברית שילבו בני שבט הפואבלו את הצ'ילי בתפריטם, וגידלו באופן טבעי את "צ'ילי הפואבלו הירוק" בעמק הפואבלו.

בסוף המאה ה-19 ותחילת המאה ה-20 חלו התפתחויות מכריעות, כאשר ד"ר פביאן גרסיה יצר את הזן "ניו מקסיקו מספר 9" בשנת 1913, בשאיפה לעקביות גנטית. תת-זנים כמו נומקס סנטניאל וריו גרנדה 21 גיוונו את עולם הצ'ילי הירוק. שנות ה-30 של המאה ה-20 סימנו עלייה בפופולריות של מאכלים המכילים צ'ילי בדרום-מערב, וההפכה אותו לחלק בלתי נפרד מהמטבח של ניו מקסיקו.

בשנות ה-40 שיווק אסטרטגי הדגיש את החשיבות הכלכלית של הצ'ילי הירוק, וביסס את מעמדו. הצ'ילי הירוק המשיך להתפתח ולהשפיע על מסורות קולינריות מעבר לגבולות האזוריים. יום הצ'ילי הירוק הלאומי, הנחגג בכל 16 בדצמבר, מקבץ אנשים יחד לחגוג את ההיסטוריה העשירה ואת הטעמים המגוונים של הצ'ילי הירוק. בין אם הוא נאכל בפני עצמו, כתוספת או כמרכיב מפתח, הצ'ילי הירוק ממשיך במסע חריף וטעים על פני מאות שנות מורשת קולינרית.