يوم الفلفل الأخضر الحار الوطني

القصة

يعود تاريخ الفلفل الأخضر الحار إلى جذور الفليفلة الحارة في أمريكا الوسطى، التي نشأت في أمريكا الجنوبية واستؤنست منذ نحو 6000 عام. وقد زرعها الإنكا والمايا والأزتك، وكانت تحمل دلالة دينية. وفي جنوب غرب الولايات المتحدة، أدرج شعب البويبلو الفلفل الحار في غذائهم، مع زراعة طبيعية لفلفل بويبلو الأخضر في وادي بويبلو.

وشهدت أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين تطورات مهمة، حيث ابتكر الدكتور فابيان غارسيا نوع "نيو مكسيكو رقم 9" عام 1913، بهدف الوصول إلى ثبات جيني. وأضافت أنواع فرعية مثل "نوميكس سنتينيال" و"ريو غراندي 21" تنوعًا إلى عالم الفلفل الأخضر الحار. وشهدت ثلاثينيات القرن الماضي طفرة في شعبية الأطعمة المتبّلة بالفلفل الحار في الجنوب الغربي، حتى أصبحت جزءًا أساسيًا من مطبخ نيو مكسيكو.

وفي الأربعينيات، ركّزت استراتيجيات تسويقية على الأهمية الاقتصادية للفلفل الأخضر الحار، ما رسّخ مكانته. واستمر الفلفل الأخضر الحار في التطور، مؤثرًا في تقاليد طهوية تجاوزت حدوده الإقليمية. ويجمع اليوم الوطني للفلفل الأخضر الحار، الذي يوافق السادس عشر من ديسمبر من كل عام، الناس للاحتفال بتاريخ هذا الفلفل العريق ونكهاته المتنوعة. وسواء استُمتع به بمفرده، أو كإضافة، أو كمكوّن أساسي، يبقى الفلفل الأخضر الحار رحلة نكهة حارة عبر قرون من التراث الطهوي.