Día Nacional del Peach Melba

La historia

El Melocotón Melba, una combinación de melocotones, helado de vainilla y salsa de frambuesa, fue creado a finales del siglo XIX por el célebre chef francés Auguste Escoffier. ¿La musa? La soprano australiana Nellie Melba, cuya voz deslumbraba a audiencias de todo el mundo.

La historia comienza en 1892, cuando Melba interpretó el Lohengrin de Wagner en el Covent Garden de Londres. Inspirado por el barco-cisne de la ópera, Escoffier elaboró un postre tan elegante como su actuación. En una cena del duque de Orleans, presentó el Pêche au cygne: melocotones frescos sobre helado de vainilla, servidos en una escultura de cisne de hielo.

En 1900, como chef jefe del Ritz Carlton de Londres, Escoffier simplificó el plato, sustituyendo el cisne por un hilo de puré de frambuesa. Renombrado Pêche Melba (Melocotón Melba), el postre se convirtió en un clásico al instante. Nellie Melba, nacida Helen Porter Mitchell, tomó su nombre artístico de su ciudad natal, Melbourne.

Conocida por su paladar refinado, inspiró a Escoffier a crear no solo el Melocotón Melba sino también el Melba toast, pensado para su dieta baja en calorías. Hoy sigue siendo un favorito, con melocotones pochados, cremoso helado de vainilla y vibrante salsa de frambuesa. Aunque versiones modernas cambian los melocotones por peras o experimentan con salsas, los puristas sostienen que nada supera el trío original.

La creación de Escoffier ha resistido el paso del tiempo: cuando el arte culinario se encuentra con la inspiración, el resultado es nada menos que legendario.