יום פיץ' מלבה הלאומי

הסיפור

פיש מלבה — שילוב של אפרסקים, גלידת וניל ורוטב פטל — נוצר בסוף המאה ה-19 על ידי השף הצרפתי המפורסם אוגוסט אסקופייה. המוזה? הסופרן האוסטרלית נלי מלבה, שקולה הדהים קהלים בעולם.

הסיפור מתחיל ב-1892, כשמלבה הופיעה ב"לוהנגרין" של וגנר בקובנט גארדן בלונדון. בהשראת סירת הברבור באופרה יצר אסקופייה קינוח אלגנטי כמו ההופעה. בארוחה אצל דוכס אורליאן חשף את Pêche au cygne — אפרסקים טריים על גלידת וניל, מוגשים על פסל ברבור מקרח.

עד 1900, כשף ראשי בריץ קרלטון בלונדון, פישט את המנה: במקום הברבור — טפטוף מחית פטל. בשם החדש Pêche Melba הפכה לקלאסיקה מיידית.

נלי מלבה, שנולדה כהלן פורטר מיטשל, לקחה את שם הבמה ממלבורן. עם חיך מעודן היא גם נתנה השראה לטוסט מלבה — לדאטה דלת־קלוריות שלה.

פיש מלבה עדיין מועדפת: אפרסקים מבושלים, גלידת וניל קרמית ורוטב פטל חי. טוויסטים מודרניים מחליפים אגסים או רטבים — אבל פוריסטים טוענים שאין כמו השלישייה המקורית. יצירתו של אסקופייה עמדה במבחן הזמן.