Día Nacional de la Galleta de Nuez Pecana

La historia

El Día Nacional del Queso, celebrado cada 20 de septiembre, honra la rica historia de un plato originado en el estado mexicano de Chihuahua y que luego se convirtió en un básico de la cocina tex-mex y del Suroeste. El viaje del queso empezó con los aztecas, que elaboraron una versión temprana del «queso chihuahua». Los conquistadores españoles introdujeron nuevas técnicas queseras, dando lugar a platos de queso fundido que más tarde evolucionarían en el queso.

Los orígenes exactos se debaten: algunos acreditan a Otis Farnsworth en 1900 y otros apuntan al Martinez Café en 1918 por su introducción al tex-mex. En cualquier caso, el Día Nacional del Queso invita a saborear los placeres simples del chile con queso: una deliciosa mezcla de quesos, nata y jalapeños, a menudo disfrutada con tortilla chips o tortillas.

El aspecto social y compartido del queso, a menudo servido en cuencos comunales, lo ha hecho popular en reuniones. Los restaurantes tex-mex lo han elevado con variantes de frijoles negros, cerdo o ternera molida, guacamole y pico de gallo. Aunque sus raíces exactas se debaten, su indudable deliciosidad ha consolidado su lugar en la cocina americana, con la invención de Velveeta en 1918 y su presencia en libros de cocina. De locales tex-mex a cadenas como Chipotle y Wendy’s, el amor por el queso sigue creciendo: un plato querido y versátil en todo Estados Unidos.