Nationale Pecannotenkoekjesdag

Het verhaal

National Queso Day, jaarlijks gevierd op 20 september, eert de rijke geschiedenis van een gerecht dat ontstond in de Mexicaanse staat Chihuahua en later een vast onderdeel werd van Tex-Mex- en Southwestern-keuken. De reis van queso begon bij de Azteken, die een vroege versie van “chihuahua-kaas” maakten. Spaanse conquistadores introduceerden nieuwe kaastechnieken, wat leidde tot gesmolten-kaasgerechten die later tot queso zouden evolueren.

De precieze oorsprong van queso wordt betwist: sommigen crediteren Otis Farnsworth in 1900, anderen wijzen naar Martinez Café in 1918 voor de introductie in Tex-Mex. Hoe dan ook nodigt National Queso Day liefhebbers uit te genieten van de eenvoudige geneugten van chile con queso — een heerlijke blend van kazen, room en jalapeñopepers, vaak met tortillachips of tortilla’s.

Het sociale, gedeelde aspect van queso — vaak geserveerd in gemeenschappelijke kommen — maakte hem tot populaire keuze bij bijeenkomsten. Tex-Mex-restaurants verhieven queso met varianten met zwarte bonen, gehakt of rund, guacamole en pico de gallo. Hoewel de precieze wortels betwist mogen worden, cementte de onmiskenbare heerlijkheid van queso zijn plek in de Amerikaanse keuken — met Velveeta’s uitvinding in 1918 en vermeldingen in kookboeken. Van Tex-Mex-eetgelegenheden tot fastfoodketens als Chipotle en Wendy’s: de liefde voor queso blijft groeien — een geliefd, veelzijdig gerecht door heel de Verenigde Staten.