Días de la comida el 22 de julio

Día Internacional del Mango

El Día Internacional del Mango, celebrado el 22 de julio, es un tributo soleado a una de las frutas tropicales más queridas del mundo. Suave al madurar, fragante con notas de melocotón, miel y cítricos, el mango ha inspirado poesía, carritos callejeros, postres y rituales de verano en el sur de Asia, América Latina, África y mucho más allá. Nativo del sur de Asia y cultivado durante miles de años, el mango se extendió por las rutas comerciales hasta que florecieron cientos de variedades —Alphonso, Tommy Atkins, Kent, Ataulfo y un sinnúmero de favoritos locales—. En India y Pakistán, la temporada del mango es un acontecimiento cultural; en México, Filipinas y el Caribe, la fruta sazona aguas frescas, salsas y dulces pegajosos. Aparece seco, encurtido, en jugo y convertido en helado, aunque muchos insisten en que nada supera un mango maduro comido sobre el fregadero, con el jugo corriendo por las muñecas. Nutritivo y versátil, el mango ilumina ensaladas, glasea carnes a la parrilla y protagoniza batidos y lassis. Su carne dorada parece sol embotellado —especialmente bienvenida en el calor de mediados de verano, cuando cae esta festividad—. En el Día Internacional del Mango, la gente corta una fruta perfectamente madura, prepara un smoothie de mango, cocina un chutney picante o comparte una caja de variedades de temporada con los vecinos. Es un día para saborear la dulzura, celebrar a los productores de los trópicos y recordar que a veces el mejor festín es una sola fruta fragante.