Día Nacional del Pistacho

La historia

El pistacho tiene una rica historia, y se cree que es una de las nueces cultivadas más antiguas, ¡con más de 9000 años de antigüedad! Estos frutos secos crecían en los famosos Jardines Colgantes de Babilonia alrededor del año 700 a. C., y son uno de los únicos dos frutos secos mencionados en el Antiguo Testamento, con referencias que datan de alrededor del año 500 a. C.

En la Antigüedad, el pistacho era tan valorado que, según se dice, la Reina de Saba prohibió a la gente común cultivarlo, reservándolo exclusivamente para la realeza. Hacia el siglo I d. C., los romanos lo introdujeron en Europa, y hacia el siglo XIX llegó a Estados Unidos, gracias a inmigrantes de raíces del Medio Oriente.

Durante un tiempo, los pistachos se teñían de rojo para ocultar imperfecciones, lo que dejaba los dedos manchados de rojo. Hacia la década de 1980, se dejó de usar el tinte, y los pistachos comenzaron a venderse en su tono natural, verde.

El pistacho no es solo un antojito: se usa en postres como el baklava, el helado y la ensalada Watergate. Repleto de antioxidantes, fibra y grasas saludables, también se asocia con una mejor salud cardiovascular, mejor digestión y regulación del azúcar en sangre.