Día Nacional del Arroz con Leche

La historia

El arroz con leche suele disfrutarse como un postre dulce, pero sus primeras versiones eran en realidad saladas. Muchos creen que el arroz con leche se originó en la antigua China o la India, donde el arroz y el azúcar tenían un papel fundamental en las tradiciones religiosas y culturales.

En la India, una versión llamada kheer se registró ya en el año 6000 a. C., aunque originalmente se usaba sorgo en lugar de arroz. Mientras tanto, las versiones de arroz con leche del Medio Oriente y Europa surgieron en el siglo XIV, cuando el arroz era un lujo importado de Asia.

Antes del siglo XVI, el arroz con leche europeo era salado, cocinado con caldo, azafrán y leche de almendra. Más tarde se agregó azúcar, transformándolo en el postre dulce que conocemos hoy. Hacia el siglo XVIII, el arroz se volvió más accesible, haciendo que el arroz con leche estuviera disponible para todos.

El arroz con leche adopta muchas formas en todo el mundo. El arroz con leche español incluye canela y ralladura de limón, mientras que el firni de Irán combina pistachos y cardamomo. En Estados Unidos, suele prepararse con leche, azúcar, canela y pasas.