יום אורז בחלב הלאומי

הסיפור

אורז בחלב נהנה כיום בעיקר כקינוח מתוק, אך הגרסאות המוקדמות היו למעשה מלוחות. רבים מאמינים שאורז בחלב מקורו בסין העתיקה או בהודו, שם מילאו האורז והסוכר תפקידים מרכזיים במסורות דתיות ותרבותיות.

בהודו, גרסה בשם "קיר" (kheer) תועדה כבר בשנת 6000 לפני הספירה, אף שבמקור השתמשו בסורגום במקום אורז. במקביל, אורז בחלב מזרח תיכוני ואירופי הופיע במאה ה-14, אז היה האורז מותרות שיובאה מאסיה.

לפני המאה ה-16, אורז החלב האירופי היה מלוח, ובושל בציר, בכורכום ובחלב שקדים. הסוכר נוסף בהמשך, והמנה הפכה למתוקה כמו שאנו מכירים אותה כיום. עד המאה ה-18 הפך האורז זמין יותר, מה שהפך את אורז החלב לנגיש לכולם.

אורז בחלב מקבל צורות רבות ברחבי העולם. ה"ארוז קון לצ'ה" (arroz con leche) הספרדי כולל קינמון וקליפת לימון, בעוד ה"פירני" (firni) האיראני משלב פיסטוקים והל. בארצות הברית, הוא מוכן לרוב עם חלב, סוכר, קינמון וצימוקים.