يوم الأرز بالحليب الوطني

القصة

يُستمتَع ببودينغ الأرز عادةً كحلوى، لكن نسخه المبكرة كانت في الواقع مالحة. ويرى كثيرون أن بودينغ الأرز نشأ في الصين القديمة أو الهند، حيث لعب الأرز والسكر دورًا أساسيًا في التقاليد الدينية والثقافية.

وفي الهند، سُجّلت نسخة تُعرف بـ"خير" منذ عام 6000 قبل الميلاد تقريبًا، رغم أنها استخدمت في الأصل الذرة الرفيعة بدلًا من الأرز. وفي الوقت نفسه، ظهرت نسخ من بودينغ الأرز في الشرق الأوسط وأوروبا في القرن الرابع عشر، حين كان الأرز رفاهية مستوردة من آسيا.

وقبل القرن السادس عشر، كان بودينغ الأرز الأوروبي مالحًا، يُطهى بالمرق والزعفران وحليب اللوز. وأُضيف السكر لاحقًا، ما حوّله إلى الحلوى الحلوة التي نعرفها اليوم. وبحلول القرن الثامن عشر، أصبح الأرز أكثر توفرًا بأسعار معقولة، ما جعل بودينغ الأرز متاحًا لكل الطبقات.

ويأخذ بودينغ الأرز أشكالًا متنوعة حول العالم. فطبق "أروث كون ليتشي" الإسباني يتميز بالقرفة وقشر الليمون، بينما يجمع طبق "فيرني" الإيراني بين الفستق والهيل. وفي الولايات المتحدة، يُحضَّر غالبًا بالحليب والسكر والقرفة والزبيب.