Nationale Rijstpapdag

Het verhaal

Rijstepap wordt meestal als zoet dessert gegeten, maar de vroegste versies waren juist hartig. Velen denken dat rijstepap zijn oorsprong vindt in het oude China of India, waar rijst en suiker een belangrijke rol speelden in religieuze en culturele tradities.

In India werd al rond 6000 voor Christus een versie genaamd "kheer" opgetekend, al werd daarbij oorspronkelijk sorghum gebruikt in plaats van rijst. Rijstepap in het Midden-Oosten en Europa ontstond rond de veertiende eeuw, toen rijst nog een luxeproduct was, geïmporteerd uit Azië.

Vóór de zestiende eeuw was de Europese rijstepap hartig, bereid met bouillon, saffraan en amandelmelk. Later werd er suiker aan toegevoegd, wat het gerecht veranderde in de zoete pap die we nu kennen. In de achttiende eeuw werd rijst betaalbaarder, waardoor rijstepap voor iedereen toegankelijk werd.

Wereldwijd bestaat rijstepap in talloze vormen. De Spaanse arroz con leche wordt op smaak gebracht met kaneel en citroenrasp, terwijl de Iraanse firni pistache en kardemom combineert. In de Verenigde Staten wordt rijstepap vaak gemaakt met melk, suiker, kaneel en rozijnen.