Día Nacional del Camarón

La historia

¡El camarón ha sido un alimento habitual en la mesa desde hace miles de años! Los antiguos griegos y romanos ya disfrutaban de este marisco, y hoy en día se pesca y se envía a todo el mundo. Japón lidera el consumo de camarón per cápita, seguido de Estados Unidos.

Con más de 2000 especies, los camarones varían en tamaño y color. Entre las variedades más comunes están el camarón de roca, el rosado, el tigre y el blanco. Los historiadores creen que los exploradores franceses del siglo XVIII fueron los primeros en descubrir la pesca de camarón en Luisiana.

A mediados del siglo XVIII, Mobile, Alabama, se convirtió en un centro de la industria pesquera, seguido por Misisipi a finales del siglo XIX. Es probable que el tradicional «shrimp boil» sureño se haya desarrollado por esa misma época.

Mientras tanto, los colonos italianos de California comenzaron a pescar camarón a finales del siglo XIX. A medida que mejoraron las técnicas de captura y transporte, el camarón se convirtió en un favorito nacional a comienzos del siglo XX. Hoy en día, es el crustáceo más consumido en Estados Unidos, celebrado a través de recetas, concursos y, por supuesto, ¡comiéndolo!

El camarón puede ser de pesca salvaje o de acuicultura, y más del 90 % de las importaciones estadounidenses provienen de criaderos. Disponible fresco o congelado, el camarón aporta proteína magra, hierro, vitamina B12, selenio y omega-3. Se prepara a la parrilla, frito, hervido u horneado en platos como el jambalaya, el gumbo y la paella.