يوم الجمبري الوطني

القصة

الروبيان طعام أساسي على موائد الطعام منذ آلاف السنين، فقد استمتع به الإغريق والرومان القدماء، وهو اليوم يُصاد ويُصدَّر إلى مختلف بقاع العالم. وتتصدر اليابان قائمة أكثر الدول استهلاكًا للروبيان بحسب نسبة الفرد، تليها الولايات المتحدة.

ويضم الروبيان أكثر من 2000 نوع، تتفاوت في الحجم واللون، وأشهر أصنافه الروبيان الصخري والوردي والنمري والأبيض. ويعتقد المؤرخون أن المستكشفين الفرنسيين في القرن الثامن عشر كانوا أول من صادف صيد الروبيان في لويزيانا.

وبحلول منتصف القرن الثامن عشر، أصبحت مدينة موبيل بولاية ألاباما مركزًا لتجارة المأكولات البحرية، تلتها ولاية مسيسيبي في أواخر القرن التاسع عشر. ويُعتقد أن طبق "شرمب بويل" الجنوبي المحبوب نشأ في تلك الفترة.

وفي الوقت ذاته، بدأ المستوطنون الإيطاليون في كاليفورنيا بصيد الروبيان في أواخر القرن التاسع عشر. ومع تطور طرق الصيد والشحن، أصبح الروبيان طبقًا مفضلًا على المستوى الوطني في أوائل القرن العشرين. واليوم، يُعد الروبيان القشري الأكثر استهلاكًا في الولايات المتحدة، ويُحتفى به من خلال الوصفات والمهرجانات، وبالطبع من خلال تناوله!

وقد يكون الروبيان بريًا أو مستزرعًا، حيث يُشكّل الروبيان المستزرع أكثر من 90% من واردات الروبيان الأمريكية. ويُباع طازجًا أو مجمدًا، ويوفر بروتينًا خفيفًا وحديدًا وفيتامين B12 والسيلينيوم وأوميغا-3. ويُقلى أو يُشوى أو يُسلق أو يُخبز في أطباق مثل الجامبالايا والغمبو والباييا.