Nationale Garnalendag

Het verhaal

Garnalen staan al duizenden jaren op het menu! De oude Grieken en Romeinen waren al fan van dit schaaldier, en tegenwoordig worden garnalen wereldwijd gevangen en verscheept. Japan staat wat consumptie per hoofd van de bevolking betreft op nummer één, gevolgd door de Verenigde Staten.

Met meer dan 2.000 soorten variëren garnalen enorm in grootte en kleur. De bekendste soorten zijn de rock-, roze, tijger- en witte garnaal. Historici denken dat Franse ontdekkingsreizigers in de achttiende eeuw voor het eerst garnalenvisserij zagen in Louisiana.

Halverwege de achttiende eeuw ontwikkelde Mobile, Alabama, zich tot een belangrijk centrum voor zeevruchten, gevolgd door Mississippi aan het einde van de negentiende eeuw. Waarschijnlijk ontstond in die periode ook de geliefde Southern shrimp boil, een gekookte garnalenmaaltijd uit het Amerikaanse zuiden.

Tegelijkertijd begonnen Italiaanse immigranten in Californië eind negentiende eeuw op garnalen te vissen. Door verbeteringen in vangst en transport werden garnalen begin twintigste eeuw een nationale favoriet. Tegenwoordig zijn garnalen het meest gegeten schaaldier in de Verenigde Staten, gevierd met recepten, wedstrijden en natuurlijk door ze simpelweg op te eten!

Garnalen worden zowel wild gevangen als gekweekt; meer dan 90% van de Amerikaanse garnalenimport is gekweekt. Vers of diepgevroren leveren garnalen magere eiwitten, ijzer, vitamine B12, selenium en omega-3-vetzuren. Ze worden gegrild, gefrituurd, gekookt of verwerkt in gerechten als jambalaya, gumbo en paella.