Día Internacional del Hummus

La historia

El hummus es una crema de garbanzos, tahini, limón y ajo que ha nutrido mesas del Levante y del Mediterráneo oriental durante siglos. Los propios garbanzos son cultivos antiguos de la región, y molerlos con pasta de sésamo convirtió básicos humildes de despensa en algo lujoso y para compartir. Las versiones aparecen por todo Oriente Medio y más allá; cada hogar guarda pequeños secretos de textura, luminosidad de limón y floritura de aceite de oliva.

Culturalmente, el hummus es comida comunal. Se recoge con pita caliente, se corona con pimentón o garbanzos enteros, o se sirve junto a ensaladas y carnes a la parrilla; ancla mesas de mezze donde la conversación dura más que cualquier plato. En décadas recientes ha viajado mucho, apareciendo en pasillos de supermercado, loncheras y menús de restaurante, aunque sigue sintiéndose más en casa en un bol poco profundo con un remolino de aceite.

El Día Internacional del Hummus, el 13 de mayo, invita a todos a celebrar ese placer sencillo. Prepare un lote en casa, visite su cocina de Oriente Medio favorita o sirva hummus con verduras frescas para amigos. Ya sea sedoso o orgullosamente rústico, el hummus convierte una tarde ordinaria en un festín compartido de garbanzos, sésamo y hospitalidad.