اليوم الدولي للحمّص

القصة

الحمص مزيج كريمي من الحمص المسلوق والطحينة والليمون والثوم، غذى موائد بلاد الشام وشرق المتوسط لقرون. والحمص نفسه محصول قديم في المنطقة، وقد حوّل طحنه مع معجون السمسم مؤونة متواضعة إلى شيء فاخر وقابل للمشاركة. تظهر نسخ منه في أنحاء الشرق الأوسط وما وراءه، وتحرس كل أسرة أسرارًا صغيرة في القوام وإشراقة الليمون ولمسة زيت الزيتون الأخيرة.

ثقافيًا، الحمص طعام جماعي. يُغرَف بالخبز العربي الدافئ، أو يُزيَّن بالبابريكا أو حبات حمص كاملة، أو يُقدَّم إلى جانب السلطات واللحوم المشوية، فيُشكّل ركيزة موائد المازة حيث يستمر الحديث أطول من أي طبق بمفرده. وفي العقود الأخيرة، سافر بعيدًا، فظهر في أرفف المتاجر وعلب الغداء وقوائم المطاعم، رغم أنه ما زال يشعر بأنه في بيته أكثر في وعاء ضحل مع دوامة من زيت الزيتون.

يدعو اليوم العالمي للحمص، الموافق 13 مايو/أيار، الجميع إلى الاحتفاء بهذه المتعة البسيطة. حضّر دفعة في المنزل، أو زُر مطبخًا شرق أوسطيًا مفضلاً، أو قدّم الحمص مع خضروات طازجة للأصدقاء. سواء كان حريريًا ناعمًا أو ريفيًا بفخر، يحوّل الحمص عصرًا عاديًا إلى وليمة مشتركة من الحمص والسمسم والضيافة.