Uluslararası Humus Günü

Hikâye

Humus; nohut, tahin, limon ve sarımsağın kremamsı bir uyumudur ve yüzyıllardır Levant ve Doğu Akdeniz sofralarını beslemiştir. Nohut zaten bölgenin çok eski bir ürünüdür; susam ezmesiyle öğütülmesi, mütevazı kiler malzemelerini lüks ve paylaşılası bir şeye dönüştürmüştür. Farklı versiyonları Orta Doğu'nun her yerinde ve daha ötesinde görülür; her hane, dokusuna, limonun canlılığına ve zeytinyağı süslemesine dair küçük sırlarını korur.

Kültürel olarak humus, ortaklaşa yenen bir yemektir. Sıcak pideyle kaşıklanır, kırmızı biber ya da bütün nohutla süslenir, salata ve ızgara etlerin yanında sunulur; sohbetin herhangi bir yemekten daha uzun sürdüğü meze sofralarının çıpasıdır. Son on yıllarda çok geniş bir yol kat etmiştir; market raflarında, beslenme çantalarında ve restoran menülerinde yer alır, yine de en çok üzerinde bir yağ girdabı olan sığ bir kâsede kendini evinde hisseder.

13 Mayıs'taki Uluslararası Humus Günü, herkesi bu basit hazzı kutlamaya davet eder. Evde bir kâse humus hazırlayın, en sevdiğiniz Orta Doğu mutfağını ziyaret edin ya da arkadaşlar için taze sebzelerle humus sofrası kurun. İster ipeksi pürüzsüz ister gururla köylü dokusunda olsun, humus sıradan bir öğleden sonrayı nohudun, susamın ve misafirperverliğin paylaşıldığı bir ziyafete çevirir.