Internationale Hummus Dag

Het verhaal

Hummus is een romige mix van kikkererwten, tahin, citroen en knoflook die eeuwenlang tafels in de Levant en het oostelijke Middellandse Zeegebied heeft gevoed. Kikkererwten zijn zelf al aloude gewassen uit de regio, en door ze te malen met sesampasta veranderden bescheiden voorraadkastwaren in iets weelderigs en deelbaars. Versies komen voor in het hele Midden-Oosten en daarbuiten, waarbij elk huishouden kleine geheimen bewaart over textuur, citroenfrisheid en een vleugje olijfolie.

Cultureel gezien is hummus gemeenschappelijk voedsel. Geschept met warme pita, bestrooid met paprikapoeder of hele kikkererwten, of geserveerd naast salades en gegrild vlees, vormt het het anker van mezzetafels waar het gesprek langer duurt dan welk gerecht dan ook. De afgelopen decennia heeft hummus wijd en zijd gereisd, en verschijnt het in supermarktschappen, lunchtrommels en restaurantmenu's, terwijl het zich nog steeds het meest thuis voelt in een ondiepe kom met een swirl olie.

Internationale Hummusdag op 13 mei nodigt iedereen uit om dat eenvoudige genot te vieren. Klop thuis een portie op, bezoek een favoriete Midden-Oosterse keuken, of zet hummus met verse groenten neer voor vrienden. Of het nu zijdezacht glad is of trots rustiek, hummus verandert een gewone middag in een gedeeld feest van kikkererwten, sesam en gastvrijheid.