États-UnisJournée nationale du poulet à l'orange
Le poulet à l'orange trouve son origine dans un plat chinois du Hunan, le « poulet à la mandarine ». À l'origine, il s'agissait de morceaux de poulet sautés dans une sauce soja sucrée parfumée aux zestes séchés de mandarine ou d'orange ; la recette a ensuite été profondément transformée aux États-Unis pour devenir le poulet à l'orange que l'on connaît aujourd'hui. Ce sont les immigrants chinois qui ont introduit le poulet à la mandarine aux États-Unis, où la recette a été adaptée au goût américain : le zeste séché a cédé la place au zeste d'orange frais, et une sauce aigre-douce au piment a remplacé le profil salé et épicé du plat original. C'est au chef Andy Kao, alors en poste dans un restaurant Panda Express à Hawaï en 1987, que l'on attribue généralement la création de la recette moderne du poulet à l'orange. Depuis, ce plat est devenu emblématique de la chaîne Panda Express et un classique des restaurants chinois-américains à travers tout le pays. Instaurée en 2017, la National Orange Chicken Day célèbre la popularité mondiale de ce plat. Le poulet à l'orange se compose de morceaux de poulet enrobés de pâte à frire, nappés d'une sauce à l'orange sucrée et onctueuse préparée avec du zeste et du jus d'orange, des flocons de piment, du gingembre, de la sauce soja, du sucre, de l'ail et du vinaigre. De nombreuses variantes existent, mais il est conseillé de se référer à une recette chinoise authentique pour retrouver l'esprit original du plat. Avec ses saveurs si caractéristiques, le poulet à l'orange est devenu un incontournable de la cuisine chinoise-américaine, célébré chaque année à l'occasion de la National Orange Chicken Day.
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