Journée du thareed

L’histoire

Le thareed est l'un des plats les plus anciens et les plus appréciés de la péninsule arabique : du pain plat déchiré, disposé en couches dans un riche bouillon de viande et de légumes jusqu'à s'attendrir en un repas copieux qui se mange à la cuillère. On raconte que le prophète Mahomet appréciait le thareed, et des générations de cuisiniers du Golfe et d'Arabie saoudite ont perpétué la tradition. Agneau ou poulet mijotent avec tomates, oignons et épices chaleureuses ; de fines feuilles de regag ou de khubz sont rompues et incorporées juste avant de servir, absorbant chaque goutte de saveur.

Dans toute l'Arabie saoudite, le thareed apparaît sur les tables d'iftar pendant le ramadan et lors des grands repas de famille où une seule marmite doit nourrir de nombreuses personnes. Chaque région y ajoute son caractère — plus de piment au sud, des racines plus consistantes dans les hauts plateaux — mais l'esprit demeure le même : nourrissant, économique et profondément communautaire. Les anciens le préparent souvent pour leurs invités en signe de bienvenue, et sa texture moelleuse le rend particulièrement réconfortant après une journée de jeûne ou de voyage.

Honorez la Journée du thareed en faisant mijoter une marmite pour vos proches, ou en le recherchant dans un restaurant saoudien traditionnel. Servez-le dans un large bol, garni d'herbes fraîches et d'un filet de ghee, et réunissez tout le monde autour d'un plat partagé. Rompre le pain ensemble autour du thareed est une manière intemporelle de célébrer l'hospitalité saoudienne et la chaleur de la cuisine familiale.