יום הת'ריד

הסיפור

ת'ריד היא אחת המנות העתיקות והאהובות ביותר בחצי האי ערב: לחם שטוח קרוע השכוב בתוך מרק עשיר של בשר וירקות עד שהוא מתרכך לארוחה משביעה שאוכלים בכפית. מסופר שהנביא מוחמד אהב לאכול ת'ריד, ודורות של טבחים במפרץ ובסעודיה שמרו את המסורת בחיים. כבש או עוף מתבשלים עם עגבניות, בצל ותבלינים מחממים; יריעות דקות של רגאג או חובז נקרעות ומקופלות פנימה ממש לפני ההגשה, סופגות כל טיפת טעם.

ברחבי סעודיה מופיע הת'ריד על שולחנות איפטאר ברמדאן ובסעודות משפחה גדולות שבהן סיר אחד חייב להאכיל רבים. כל אזור מוסיף אופי משלו - יותר צ'ילי בדרום, ירקות שורש משביעים יותר ברמות - אך הרוח נשארת זהה: מזין, חסכוני ועמוקות קהילתי. הזקנים מכינים אותו לעיתים קרובות לאורחים כמחווה של קבלת פנים, ומרקמו הרך הופך אותו לנחמה מיוחדת אחרי יום של צום או נסיעה.

כבדו את יום הת'ריד בבישול סיר איטי ליקירים, או חפשו אותו במסעדה סעודית מסורתית. הגישו אותו בקערה רחבה, מכוסה בעשבי תיבול טריים וטפטוף סמנה, וכנסו את כולם סביב מנה משותפת אחת. פרימת לחם יחד מעל ת'ריד היא דרך נצחית לחגוג את הכנסת האורחים הסעודית ואת חום הבישול הביתי.