Thareed Günü

Hikâye

Thareed, Arap Yarımadası'nın en eski ve en sevilen yemeklerinden biridir: parçalanmış yassı ekmeğin, doyurucu ve kaşıkla yenen bir yemek olana dek yumuşayana kadar zengin bir et ve sebze suyunda katmanlanmasıyla hazırlanır. Hz. Muhammed'in thareed'i sevdiği rivayet edilir ve nesiller boyu Körfez ve Suudi aşçıları bu geleneği yaşatmıştır. Kuzu ya da tavuk; domates, soğan ve sıcak baharatlarla kaynatılır; ince regag ya da khubz yaprakları servisten hemen önce parçalanıp içine katlanarak her damla lezzeti emer.

Suudi Arabistan'ın her yerinde thareed, Ramazan'da iftar sofralarında ve tek bir tencerenin çok kişiyi doyurması gereken büyük aile şölenlerinde karşımıza çıkar. Her bölge kendi karakterini katar—güneyde daha fazla acı biber, yaylalarda daha doyurucu kök sebzeler—ama ruhu aynı kalır: besleyici, tutumlu ve derinden ortak. Büyükler onu genellikle misafirlere bir hoş geldin jesti olarak hazırlar; yumuşak dokusu ise bir oruç ya da yolculuk gününün ardından onu özellikle rahatlatıcı kılar.

Thareed Günü'nü onurlandırmak için sevdikleriniz için bir tencere kaynatın ya da geleneksel bir Suudi restoranında arayın. Geniş bir kâsede, taze otlar ve bir tutam sadeyağla süsleyerek servis edin, herkesi tek bir paylaşılan yemeğin etrafında toplayın. Thareed üzerinden birlikte ekmek bölmek, Suudi misafirperverliğini ve ev yemeğinin sıcaklığını kutlamanın zamansız bir yoludur.