Journée nationale du cupcake

L’histoire

Le cupcake, apparu à la fin du XVIIIe siècle, doit sa première recette connue au livre « American Cookery » d'Amelia Simmons, publié en 1796. Intitulée « Light Cakes to bake in small cups » (« Gâteaux légers à cuire dans de petites tasses »), cette recette proposait de cuire ces douceurs individuelles dans des tasses à thé, peut-être conçues pour surprendre les proches. Le terme « cupcake » apparaît au XIXe siècle, notamment grâce à des recettes comme les « 1-2-3-4 cakes », précisant une tasse de beurre, deux tasses de sucre, trois tasses de farine et quatre œufs, utilisant des tasses de mesure plutôt que des balances.

En 1828, le livre de cuisine d'Eliza Leslie introduisit officiellement le terme « cupcake », mettant en avant à la fois les petits contenants en forme de tasse utilisés pour la cuisson et l'usage précis des tasses de mesure dans les recettes. D'abord cuits dans divers récipients, les cupcakes ont évolué visuellement, le XXe siècle voyant l'apparition, en 1919, du premier arôme officiel proposé par Hostess.

Le XXIe siècle a connu une véritable renaissance du cupcake, Sprinkles Cupcakes déclenchant en 2005 un engouement mondial. La présence de Magnolia Bakery dans la série « Sex and the City » a également propulsé le cupcake sur le devant de la scène. Aujourd'hui, les cupcakes sont devenus de véritables œuvres d'art comestibles, ornés de décorations élaborées, symbolisant joie et célébration, bien loin de leurs humbles origines, pour le plus grand plaisir des papilles à travers une multitude de saveurs.