Journée nationale de la pizza façon Detroit

L’histoire

La pizza façon Detroit est un chef-d'œuvre profond et carré, avec une croûte épaisse mais aérienne et un bord croustillant et caramélisé. Cette texture signature vient des plaques en acier bleu, à l'origine utilisées dans l'industrie automobile de Detroit.

Contrairement aux pizzas traditionnelles, la pizza façon Detroit empile ses garnitures en sens inverse : le pepperoni gourmet est directement posé sur la pâte, suivi d'une généreuse quantité de fromage Brick du Wisconsin qui s'étend jusqu'aux bords. La touche finale ? Des traînées de sauce tomate riche, façon bandes de course.

Née en 1946 au Buddy's Rendezvous — aujourd'hui Buddy's Pizza —, la pizza façon Detroit s'est inspirée de la pizza sicilienne cuite au moule. Le propriétaire du restaurant, Gus Guerra, et sa femme Anna, ont cuit la première pizza carrée dans une plaque recyclée de l'industrie automobile, créant sans le savoir une légende. Restée secrète à Detroit pendant des décennies, elle a gagné une reconnaissance nationale dans les années 2010, des chaînes comme Jet's contribuant à la faire connaître à un public plus large.

En 2011, le maire de Detroit et le conseil municipal ont déclaré le 23 juin « Buddy's Pizza Day ». En 2021, la célébration s'est étendue à l'échelle nationale sous le nom de « National Detroit-Style Pizza Day », pour le 75e anniversaire de Buddy's. Aujourd'hui, cette fête honore non seulement ce classique de la Motor City, mais permet également de lever des fonds pour lutter contre la faim et le sans-abrisme.