Journée nationale du régime cétogène

L’histoire

Saviez-vous que le régime cétogène n'avait, à l'origine, rien à voir avec la perte de poids ? Dans les années 1920, il fut développé comme traitement médical contre l'épilepsie. Le Dr Russell Wilder, à la Mayo Clinic, créa ce régime pour reproduire les effets du jeûne, une pratique remontant à la Grèce antique pour gérer les crises convulsives.

Voici comment cela fonctionne : en réduisant drastiquement les glucides et en augmentant l'apport en graisses, le corps entre dans un état métabolique appelé cétose, où il brûle les graisses pour produire de l'énergie plutôt que le glucose. Bien qu'à l'origine un outil médical, ce processus de combustion des graisses a fait du keto une référence moderne pour perdre du poids. Mais ses bienfaits vont bien au-delà de la balance.

Le keto a perdu en popularité à mesure que les médicaments anti-épileptiques progressaient, avant de faire un retour marquant dans les années 1990, lorsque le producteur hollywoodien Jim Abrahams l'utilisa pour traiter l'épilepsie de son fils. Ce retour en force a suscité l'intérêt pour son potentiel dans la gestion du diabète, de la maladie d'Alzheimer, et même de certains cancers.

Le régime cétogène standard se compose de 75 % de graisses, 20 % de protéines et seulement 5 % de glucides. Des aliments comme l'avocat, les œufs et le saumon en sont les piliers, tandis que les pâtes, le pain et les sucreries sont exclus. Des variantes comme le régime cétogène cyclique (avec des jours de glucides) ou le régime cétogène ciblé (pour les sportifs) le rendent adaptable à différents modes de vie.

Au début des années 2000, le keto n'était plus seulement médical — il était devenu grand public. Les réseaux sociaux ont alimenté son essor, avec des témoignages de réussite, des recettes et des programmes alimentaires inondant Internet. Qu'on l'adopte ou qu'on le débatte, le keto reste une force culturelle qui redéfinit la nutrition moderne.