יום הקטוגני הלאומי

הסיפור

האם ידעתם שדיאטת הקטו לא נולדה לירידה במשקל? בשנות ה-20 פותחה כטיפול רפואי לאפילפסיה. ד"ר ראסל ויילדר במאיו קליניק יצר אותה כדי לחקות את השפעות הצום — פרקטיקה שכבר ביוון העתיקה שימשה לניהול התקפים.

כך זה עובד: קיצוץ דרסטי בפחמימות והעלאת שומן מכניסים את הגוף לקטוזיס — מצב מטבולי שבו שורפים שומן לאנרגיה במקום גלוקוז. מה שהתחיל ככלי רפואי הפך לשיטת הרזיה מודרנית, אבל היתרונות חורגים הרבה מעבר למשקל.

הקטו דעך כשתרופות נגד התקפים התקדמו, וחזר בשנות ה-90 כשהמפיק ההוליוודי ג'ים אברהמס השתמש בו לטיפול באפילפסיה של בנו. התחייה עוררה עניין גם בסוכרת, אלצהיימר ואף סוגי סרטן מסוימים.

הדיאטה הסטנדרטית: 75% שומנים, 20% חלבון ורק 5% פחמימות. אבוקדו, ביצים וסלמון הם בסיס; פסטה, לחם ומתוקים — בחוץ. וריאציות כמו קטו מחזורי (עם ימי פחמימות) או קטו ממוקד (לספורטאים) מתאימות לאורחות חיים שונים.

בתחילת שנות ה-2000 כבר לא היה רק רפואי — היה במיינסטרים. הרשתות החברתיות דחפו את העלייה עם סיפורי הצלחה, מתכונים ותפריטים. אוהבים או מתווכחים — הקטו נשאר כוח תרבותי שמעצב מחדש את התזונה המודרנית.