Journée nationale du homard Newburg

L’histoire

L'histoire du homard Newburg remonte à la fin des années 1800, lorsqu'un capitaine de navire nommé Ben Wenburg l'a créé. Habitué du restaurant Delmonico's à New York, Wenburg y présenta sa création, alors baptisée « Lobster à la Wenburg », en 1876. Ce plat, composé de homard nappé d'une sauce luxueuse à base de beurre, de crème, de jaunes d'œufs et de sherry, connut rapidement un immense succès.

Après une brouille entre Wenburg et le restaurant, Delmonico's décida de renommer le plat « homard Newburg ». Un changement de nom aux conséquences culinaires considérables ! Le plat resta à la carte et devint peu à peu un pilier de la haute gastronomie américaine.

Si l'origine exacte de la National Lobster Newburg Day reste quelque peu floue, le plat lui-même a traversé les époques sans faiblir. Il demeure un favori pour les grandes occasions, réputé pour ses saveurs riches et généreuses, qui témoignent de la riche histoire gastronomique de New York.

L'histoire du homard Newburg est aussi colorée que le plat lui-même. Après tout, il fut créé par un capitaine de navire au palais fin et à l'esprit inventif. La création de Wenburg a fait des vagues dans le monde de la haute gastronomie, et malgré un peu de drame, elle continue d'être servie avec fierté aujourd'hui. Alors, à vos pinces de homard, et célébrez ce plat historique, qui séduit les gourmets depuis plus d'un siècle !