Journée nationale de la quesadilla

L’histoire

La quesadilla, ancrée dans l'histoire culinaire du Mexique, tire ses origines des Aztèques, qui garnissaient déjà leurs tortillas de maïs de courge et de citrouille. En 1521, les colons espagnols la transforment en y ajoutant du fromage, donnant naissance à la quesadilla moderne, aujourd'hui un pilier de la cuisine mexicaine. Elle a depuis évolué en un plat extrêmement polyvalent, qui s'adapte aux régions et aux cultures.

Dans le centre et le sud du Mexique, elle se présente généralement sous forme d'une seule tortilla de maïs garnie de fromage d'Oaxaca, tandis que dans le nord, on préfère la tortilla de blé. Au-delà du Mexique, la quesadilla a également conquis la cuisine du Sud-Ouest américain, où elle se rapproche du croque-monsieur américain. Aux États-Unis, elle est devenue incontournable, aussi bien dans les restaurants mexicains traditionnels que dans les enseignes grand public, avec des variantes garnies de viande, de légumes, de guacamole, voire d'ingrédients plus surprenants comme les haricots noirs, le fromage de chèvre, les épinards, le tofu ou la courgette.

Lancée par l'entreprise V&V Supremo Foods en 2020, la National Quesadilla Day célèbre ce plat emblématique le 25 septembre, mettant à l'honneur ses fromages, viandes et crèmes de style mexicain. Le restaurant Salsa Grille propose quant à lui sa propre touche, avec des tortillas presse-chaude sans conservateurs, garnies de fromage fondu, que les clients peuvent personnaliser avec des viandes savoureuses, des salsas maison et bien plus encore. Cette célébration gourmande met en lumière le parcours de la quesadilla, des origines aztèques jusqu'à ses innombrables variantes contemporaines.